Recette de champignons crémeux à l’ail

• Verser l’huile dans une sauteuse plate et peu profonde et faire chauffer à feu doux. Émincer finement l’ail et les échalotes et les ajouter à la poêle. Faire frire doucement pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps et en veillant à ce que l’ail et les échalotes ne commencent pas à brunir ou à brûler.
• Préparez vos champignons en essuyant délicatement toute saleté de leurs surfaces avec un morceau d’essuie-tout, ne lavez jamais les champignons car ils absorberont l’eau et deviendront visqueux. Coupez les champignons en gros morceaux et ajoutez-les à la poêle en remuant pour qu’ils soient enrobés d’huile.
• Une fois que les champignons ont tous commencé à colorer, versez le verre de vin dans la casserole et augmentez le feu pour que l’alcool brûle et que le liquide commence à réduire.
• Au bout de quelques minutes, les champignons doivent être cuits, alors baissez le feu assez bas et ajoutez la crème dans la poêle ainsi que le poivre noir selon votre goût. Mélangez le tout et faites chauffer doucement pendant quelques minutes.
• Préchauffer le gril à feu vif.
• Transférer le mélange de champignons et de crème dans deux plats peu profonds résistants à la chaleur. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus de chacun et placer les plats sous le gril. Gardez un œil sur ceux-ci afin qu’ils ne commencent pas à brûler – cela ne devrait prendre que quelques minutes pour que le fromage soit doré et bouillonne.
• Placez chaque plat sur une grande assiette (n’oubliez pas d’avertir les invités de la chaleur des plats !) et servez avec des toasts au grenier pour éponger la sauce.

Pour rendre le plat plus consistant, essayez d’utiliser des jeunes poireaux finement tranchés à la place des échalotes.

Bon appétit.